SETIAP kali melancong ke Thailand, pasti ramai akan jatuh cinta dengan tomyam mereka yang pekat, pedas dan berlemak.

Kepekatan kuah serta rasa umami yang menyengat membuatkan ramai sanggup terbang dari seluruh pelosok dunia semata-mata untuk menikmati kesedapannya.

Sebenarnya ada rahsia bagaimana orang Thailand mampu menghasilkan tomyam yang begitu padu, tanpa menggunakan banyak rempah ratus. 

Perkongsian pengguna tersebut mencuri perhatian ramai.

Rahsianya terletak pada penggunaan kulit dan kepala udang sahaja.

Menerusi perkongsian @spamsbybcfu di media sosial, lebihan kulit dan kepala udang jangan dibuang kerana ia boleh dijadikan prawn broth atau pati udang untuk menambahkan keenakan rasa kuah.

“My secret ingredient in my tomyam, prawn broth. Kalau ada lebihan kulit udang, jangan buang, buat je prawn broth,” ujarnya.

Di ruangan komen, rata-rata netizen bersetuju dengan petua tersebut malah ada yang mengakui mereka menggunakan teknik sama untuk menghasilkan hidangan berkuah lain tidak terhad kepada tomyam sahaja.

MENARIK DIBACA: Bosan dengan carbonara dan bolognese, kena cuba resipi spageti tomyam berkrim

MENARIK DIBACA: Sambal belacan udang bakar, dijamin tak cukup sepinggan nasi

Menurut mereka, pati udang mampu menaikkan rasa lemak manis semula jadi dalam kuah sekali gus menjadikan masakan lebih sedap dan beraroma.

“Betul. Saya bekukan air udang. Kalau nak masak mi bandung memang saya guna.

“I buat tomyam goong dua minggu lalu, sedap sangat kejadiannya,” antara komen netizen.

Ada netizen turut menggunakan petua ini untuk hasilkan sajian enak.

Bagi yang belum pernah mencuba, berikut cara mudah untuk menghasilkan pati udang:

1. Tumis kepala dan kulit udang dalam kuali berisi minyak panas seketika sehingga bertukar warna oren.
2. Hancurkan sedikit kepala dan kulit udang untuk mengeluarkan lebih banyak rasa.
3. Rebus bersama 1 hingga 2 liter air selama kira-kira tiga minit.
4. Tapis kulit dan kepala udang, kemudian ambil ekstrak air tersebut untuk dijadikan pati.