KALAU sebut kari ikan gaya India, perkara pertama yang terbayang mestilah kuahnya yang kurang berlemak, beraroma harum dan kelainan rasa rempahnya.

Menurut perkoangsian seorang 'aunty' India di laman Threads, rahsia utama kari jenis ini sebenarnya terletak pada cara tumisan dibuat.

Bukan sekadar mencampak bahan dalam minyak panas, bawang merah, halia dan bawang putih perlu dikisar sebelum ditumis lama sampai betul-betul naik bau supaya kuahnya nanti jadi lebih sedap sampai 'level' terangkat.

Menariknya, resipi ini juga tak guna santan tetapi kuah tetap pekat dan berlemak hasil bahan kisar yang dimasak sempurna.

Memang sedap dimakan dengan nasi panas atau capati.

Perkongsian resipi ini mencuri perhatian ramai

Bahan-bahan

• Sedikit halba
• 1 biji bawang besar
• Halia
• 4 ulas bawang putih
• Serbuk kari ikan
• Serbuk cili
• Garam
• Perasa
• Air asam jawa
• Cili hijau
• Tomato
• Bendi atau tepung goreng
• Ikan pilihan
• Minyak masak

MENARIK DIBACA: Rupa ikan tilan nampak je 'ngeri', rasanya sangat sedap lagi-lagi masak kari!

MENARIK DIBACA: Muaz Mohsin ‘terer’ masak kari kepala ikan, pernah kerja tukang masak sebelum jadi pelakon

Cara penyediaan

1. Kisar bawang besar, halia dan bawang putih hingga halus.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan halba.
3. Bila halba mula naik bau, masukkan bahan kisar dan tumis sampai pecah minyak serta wangi.
4. Masukkan serbuk kari ikan dan serbuk cili. Tumis lagi supaya rempah masak sempurna.
5. Tambahkan air mengikut kepekatan kuah yang diinginkan.
6. Masukkan cili hijau, tomato, air asam jawa, garam dan perasa. Biarkan kuah mendidih betul-betul.
7. Selepas kuah mendidih, baru masukkan ikan bersama bendi atau tepung goreng.
8. Masak hingga ikan masak dan kuah jadi pekat.