SELAIN nasi lemak dan roti canai, mi kari boleh dikatakan antara menu pilihan masyarakat Malaysia tak kira waktu sarapan atau pun makan malam.

Tapi pernah tak cuba mi kari versi Thailand yang dikenali sebagai Khao Soi?

Asasnya hidangan yang popular di bahagian utara Thailand ini lebih kurang serupa dengan mi kari tempatan cuma ia lebih kaya dengan rasa disebabkan penggunaan bahan-bahan seperti sos ikan, lengkuas, halia, serai dan kicap cair dalam pembuatan kuahnya.

Kuali kongsikan resipinya dan jangan lupa cuba tau!

Bahan-bahan (A)

• 150g mi kuning     
• 200g udang bersaiz sederhana     
• 50g kacang panjang     
• 10 biji bebola ikan     
• 5 keping tauhu kering, dihiris     
• ½ ekor ayam     
• 2 l air

Bahan-bahan (B)

• 3 sudu besar minyak masak
• 2 ulas bawang putih    
• 5 ulas bawang kecil     
• Tiga sudu pes cili
• 1 sudu besar serbuk kari daging     
• ¼ sudu besar serbuk kunyit     
• 2cm lengkuas     
• 2cm halia     
• 2 batang serai     
• 500ml santan

Bahan-bahan (C)

• 1 sudu besar kicap cair     
• 1 sudu besar sos ikan     
• 1 sudu besar gula (secukup rasa)    
• 1 sudu besar stok ayam     
• daun bawang, dihiris
• Daun pudina, hiasan

Langkah penyediaan

1. Rebus ayam selama 15 minit di dalam periuk kemudian eluarkan ayam dan hiris halus.
2. Dalam periuk sama, rebus seketika udang dan keluarkan. Jangan buang air rebusan itu.
3. Masukkan semula isi ayam dihiris sebentar tadi ke dalam air rebusan pertama dan ulang langkah merebus selama hampir 30 minit. Toskan apabila siap.
4. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang kecil, lengkuas dan halia dikisar atau ditumbuk halus sehingga naik bau. 
5. Masukkan serai dititik, pes cili dan serbuk kari daging. Biarkan sehingga pecah minyak.
6. Masukkan santan dan biarkan sehingga mendidih dengan api sederhana. 
7. Masukkan serbuk pati ayam, kacang panjang dan bebola ikan. Biarkan mendidih seketika.
8. Untuk dihidang, masukkan mi kuning dicelur dengan air panas ke dalam mangkuk. Taburkan isi ayam dan udang direbus.
9. Tuangkan kuah bersama campuran bahan-bahan lain. Taburkan sedikit hirisan daun bawang dan daun pudina. 
10. Siap untuk dihidang.