SESUATU masakan masih boleh tahan lama tanpa disimpan di dalam peti ais sekiranya ia dimasak dengan betul.

Selain dimasak dengan sempurna, ada beberapa 'kunci' bagi memastikan juadah disediakan tahan lama termasuk kering, bersih dan berlemak.

Dengan sedikit perhatian, makanan bukan saja tahan lama tetapi tetap sedap dan selamat dimakan.

MENARIK DIBACA : Beli ketam ketika bulan mengambang bukan sekadar mitos, isinya lebih padat dan manis

MENARIK DIBACA : Selain pisang dan nanas, buah-buahan ini lagi sedap kalau dipanggang

Ada beberapa tip untuk memastikan lauk-pauk yang dimasak boleh tahan lebih lama tanpa rosak atau berbau. Berikut beberapa tip berguna yang boleh diamalkan:

Misalnya masak rendang sehingga air kering dan minyak timbul dipermukaan agar tahan lama.

1. Masak sehingga kering

Lauk yang berkuah seperti kari, asam pedas atau rendang mudah basi jika tidak dikeringkan dengan betul.

Pastikan airnya dimasak hingga betul-betul kering dan minyak timbul di permukaan.

Contoh lauk yang tahan lama: rendang, serunding, sambal tumis, ikan kering masak sambal.

Makanan yang ditumis hingga pecah minyak dapat membantu melindungi dari bakteria dan kulat.

2. Tumis sampai pecah minyak

Proses “pecah minyak” berlaku bila rempah dan bahan tumisan dimasak lama sehingga minyak naik ke atas. Ini tanda air dalam bahan tumisan sudah kering.

Rempah menjadi lebih masak dan tidak “mentah” atau mudah basi.

Lapisan minyak di atas lauk bertindak sebagai penebat udara dan kelembapan, melindungi makanan daripada bakteria dan kulat.

Dengan kata lain, minyak itu menghalang oksigen dan kelembapan daripada mempercepatkan proses basi.

Tambah minyak lebih sedikit boleh membantu lauk tahan lebih lama, terutama bila disimpan pada suhu bilik.

Gunakan bekas kedap udara agar makanan dapat disimpan dengan kering.

3. Simpan dalam bekas kering dan bersih

Gunakan bekas bertutup rapat (seperti balang kaca atau bekas plastik tahan haba).

Pastikan bekas disterilkan dahulu dengan air panas dan dikeringkan sepenuhnya sebelum digunakan.

Elakkan menggunakan sudu basah ketika mengambil lauk.

Makanan yang menggunakan perapan asam jawa dapat dijadikan bahan pengawet semula jadi.

4. Bahan pengawet semula jadi

Gunakan bahan yang mempunyai sifat antibakteria seperti garam (melambatkan pertumbuhan bakteria), asam jawa/cuka (mengurangkan pH makanan) dan kunyit dan halia (bersifat antimikrob semula jadi).

Contohnya, ikan goreng kunyit atau ayam masak kicap berasid boleh tahan lebih lama.

Jika tiada peti ais anda boleh panaskan lauk setiap 12 jam untuk membunuh bakteria.

5. Teknik “rebus semula”

Jika tiada peti ais, panaskan semula lauk setiap 12 jam bagi membunuh bakteria yang mungkin mula tumbuh.

Panaskan hingga mendidih, bukan sekadar suam. Kaedah ini sesuai untuk lauk berkuah seperti kari atau sambal.