DI negeri-negeri utara tanah air, masyarakat di sana sudah terbiasa menikmati cucur udang rangup bersama kuah kacang pekat, dengan rasa sedikit pedas manis.

Perkongsian seorang pengguna Threads, Azlin Nur Affiqah boleh dijadikan rujukan warga maya yang ingin cuba menyediakan sendiri kuah kacang mengikut sukatan tepat, sesuai dengan jumlah tetamu.

Wanita itu juga mendedahkan, walaupun resipi yang diperolehi daripada ibu mertuanya itu tidak menggunakan lengkuas dan serai namun hasilnya tetap terbaik dan memuaskan. 

Katanya, kacang tanah digunakan dalam resipi itu juga tidak dibuang kulit supaya kuah tidak kelihatan pucat dan lebih berlemak.

Wanita ini berkongsi resipi kuah kacang dari ibu mertuanya. Gambar AI

Bahan-bahan

• 1 biji bawang besar (dikisar)
• 7 ulas bawang putih (dikisar)
• 90g cili kering (dikisar)
• 300g kacang tanah (tak buang kulit, dikisar)
• Minyak masak 
• 120g gula Melaka
• Garam secukup rasa 
• 1 sudu besar asam jawa
• Serbuk perasa 

MENARIK DIBACA: Tak guna belacan pun sambal totok Jawa tetap ‘menyala’, makan pula dengan nasi panas-panas

MENARIK DIBACA: Bukan sekadar ulam, ini fungsi timun dalam asam pedas dan masak lemak

Cara penyediaan

1. Goreng kacang tanah dengan kulitnya sehingga naik aroma kemudian angkat, tos minyak. Ketepikan minyak. 
2. Kisar kacang tanah yang sudah digoreng tadi sehingga hancur. 
3. Guna minyak menggoreng kacang tanah tadi, tumis bawang besar, bawang putih dan cili kering dikisar sehingga pecah minyak, kemudian tambah gula Melaka, serbuk perasa serta asam jawa. 
4. Kemudian tambah kacang tanah sudah dikisar halus dan teruskan masak sehingga pecah minyak. 
5. Kuah kacang siap. Selain sesuai dimakan dengan nasi impit, kuah kacang juga enak dinikmati bersama cucur udang.