BUAT mereka yang tak suka belacan dalam sambal, apa kata anda cuba buat sambal totok resipi perkongsian Chef Amir Gani.

Sambal totok Jawa ini cukup terkenal dengan rasa pedas, masin dan sedikit masam yang membuka selera.

Disediakan menggunakan bahan-bahan ringkas, sambal ini sesuai dimakan bersama nasi panas, dan ulam-ulaman atau dijadikan pelengkap hidangan.

Berikut ialah versi sambal totok Jawa mengikut resipi Chef Amir Gani.

Ikan bilis dan cili digoreng garing untuk tambahkan kesedapan.

Bahan-bahan

• 1/2 mangkuk ikan bilis
• 1 biji bawang merah besar
• 3 cili merah
• 5 cili padi
• 3 cili hijau
• 5 cili padi hijau
• Garam secukup rasa
• Minyak

MENARIK DIBACA: Kenapa mi goreng Sabah berbeza? Ini resipi asli untuk anda cuba

MENARIK DIBACA: Jarang jumpa sekarang, nasi durian menu klasik orang dulu-dulu

Cara penyediaan

1. Goreng garing ikan bilis, kemudian asingkan.
2. Goreng garing bawang merah, cili merah, cili hijau, cili padi sehingga garing. Angkat dan sejukkan.
3. Tumbuk cili yang sudah digoreng tadi sehingga lumat sedikit. 
4. Perasakan dengan garam dan gaul sebati.
5. Masukkan ikan bilis yang digorang, dan henyak bersama sambal smpai lumat.
6. Perah sedikit jus limau nipis untuk bagi rasa masam.
7. Sedia untuk dihidangkan.