SUP labu antara sajian berkrim yang lazat dan menyihatkan, sesuai dinikmati sebagai pembuka selera atau hidangan ringan bersama roti.

Menggabungkan rasa manis semula jadi labu dengan ramuan beraroma seperti bawang putih, bawang besar dan rempah pilihan.

Sup ini mudah disediakan bahkan kaya dengan nutrisi baik membantu menjaga kesihatan.

Bahan-bahan

• 1kg labu, dikupas, dikeluarkan urat
• 1 ulas bawang putih, dibelah dua
• 2 sudu besar minyak zaitun 
• 1 sudu teh garam (mengikut rasa)
• 1 sudu teh lada hitam (mengikut rasa)
• 5g daun herba thyme segar
• 125g mentega tanpa garam
• 1 biji bawang kuning, dipotong dadu halus
• 1 kiub ayam
• 2 cawan susu penuh krim
• 1 cawan krim pekat

Untuk hiasan

• 1/2 cawan krim pekat
• Setitik minyak zaitun 
• 1/2 cawan biji labu
• Lada hitam, ditumbuk

Langkah penyediaan

1. Panggang biji labu dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150 darjah celsius selama 15 minit hingga sedikit keperangan. Ketepikan untuk sejuk.
2. Kupas labu dan keluarkan biji serta uratnya. Potong labu menjadi bentuk dadu dan susun dalam dulang pembakar bersama bawang putih. Tuangkan minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada hitam.
3. Ambil daun thyme lalu taburkan di atas labu. Panggang dalam ketuhar pada suhu 250 darjah celsius selama 30 minit, sambil membalikkan labu sehingga lembut.
4. Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana, masukkan bawang dan tumis.
5. Masukkan isi labu dan bawang putih yang dipanggang ke dalam stok dan didihkan, kemudian kecilkan api untuk proses mereneh.
6. Dengan menggunakan pengisar tangan, kisar labu dalam sup hingga halus. Masukkan susu hingga sup mencapai konsistensi diinginkan.
7. Didih sup, kemudian sesuaikan rasa dengan garam dan lada hitam serta krim pemutar. Sendukkan sup ke dalam mangkuk, hias dengan sedikit krim, minyak zaitun dan biji labu panggang serta lada hitam ditumbuk.
8. Hidangkan segera bersama roti baguette rangup dan mentega segar.