MENCARI hidangan ayam yang kaya rasa, berempah dan tahan lama? 

Resipi ayam ungkep ini menggabungkan bahan kisar segar bersama santan dan kerisik untuk menghasilkan kuah pekat yang cukup menyelerakan. 

Teknik memasak secara api perlahan pula membantu mengeluarkan minyak asli, menjadikan hidangan lebih enak dan beraroma.

Paling 'best', memasak ayam ungkep ini tak perlu tambah air pun, biar ayam masak dalam jusnya sendiri!

Teknik membuat ayam ungkep tanpa menggunakan air.

Bahan-bahan

Bahan A (dikisar)

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit hidup
• 2 sudu cili kisar

Bahan B

• 1 ekor ayam (dipotong kecil)
• 1 batang serai (dititik)
• 2 helai daun kunyit (hiris halus)
• 3 helai daun limau purut
• 1 keping asam keping
• 200ml santan pekat
• 2 sudu kerisik
• Garam
• Gula
• Minyak masak

MENARIK DIBACA: Kafe tolak pelanggan muka 'ketat', selagi tak senyum tak dibenarkan masuk

MENARIK DIBACA: [V] Nourul Depp jatuh cinta dengan sambal matah, suami mat salih tak tahan pedas melampau

Langkah penyediaan

1. Kisar bahan A sehingga halus, lalu tumis sehingga pecah minyak atau naik bau.
2. Masukkan ayam yang telah dibersihkan lalu gaul sehingga ayam bertukar warna.
3. Untuk aroma memikat, masukkan serai, daun limau purut dan asam keping, gaul sehingga rata.
4. Tutup kuali dengan penutup dan kecilkan api. Biar ayam keluarkan air sendiri (tidak perlu tambah air) dan kacau sekali-sekala.
5. Bila ayam dah hampir empuk, masukkan santan dan kerisik dan biarkan kuah menjadi kering, berminyak dan pekat (tidak perlu tutup kuali).
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit, kacau sehingga rata dan tutup api.
8. Sedia untuk dihidangkan.

Tip sedap:

• Lagi lama masak api kecil, lagi “naik minyak” dan hidangan tahan lama.
• Boleh tambah gula melaka untuk rasa lebih lemak manis.
• Simpan semalaman dan makan keesokan harinya lagi padu!