GABUNGAN daun basil segar, kacang pinus, bawang putih, minyak zaitun dan keju parmesan, menjadikan pesto antara sajian kaya dengan khasiat antioksidan dan lemak sihat. 

Dalam resipi pasta kali ini, Kuali memperkenalkan sajian Pasta Pesto menggunakan bahan-bahan mudah namun padat nutrisi dan karbohidrat kompleks membantu membentuk tenaga yang tahan lama. 

Resipi kali ini dibawakan oleh Pengarah dan Instruktur Masakan Kolej MIB, Chef Yong Mei Kei, juga seorang pakar teknologi makanan bertauliah. 

Bahan-bahan

Sos pesto

• 2 ikat daun selasih segar 
• 3 sudu besar kacang gajus
• 3 sudu besar kacang pinus atau biji bunga matahari (dipanggang)
• 3 sudu besar minyak zaitun 
• 1 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 3 sudu besar yis 
• 4 ½ sudu besar air
• 2 sudu besar jus lemon
• ¼ sudu teh garam dan lada sulah

Bahan-bahan pasta

• 1 paket spageti
• ¾ cawan tomato ceri
• 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 2 cawan cendawan butang (dihiris)
• ¼ sudu teh lada hitam
• ½ sudu teh garam

Langkah penyediaan

Pasta

1. Didihkan air dalam periuk dan masak spaghetti mengikut arahan pada pembungkusan. Tambahkan sedikit garam dan minyak ke dalam air mendidih.
2. Toskan pasta dimasak, simpan sedikit air pasta untuk digunakan nanti jika perlu. Ketepikan.

Sos pesto dan tumisan

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali di atas api sederhana tinggi, masukkan tomato ceri, kacau dan tumis sehingga masak lembut. Ketepikan.
2. Dalam kuali yang sama, tumis bawang putih dan cendawan yang dihiris hingga lembut.
3. Masukkan sos pesto (mengikut keperluan), tomato dan pasta. Gaul rata.
4. Jika perlu, tambahkan sedikit air pasta. Kandungan kanji dalam air pasta akan membantu memekatkan sos pesto.
5. Taburkan yis dan basil segar di atas pasta. Hidangan siap dinikmati!