PULUT kuning merupakan sajian istimewa dalam masyarakat Melayu yang sering dihidangkan pada majlis kenduri, doa selamat atau sambutan hari jadi.

Namun, cabaran utamanya adalah memastikan pulut kuning kekal tahan lama, tidak mudah basi serta mengekalkan tekstur lembut.

Kalau nak tahu, merendam beras pulut adalah langkah asas paling penting supaya pulut lembut, masak sekata dan paling penting tahan lama.

Bagi anda yang ingin menghasilkan pulut kuning wangi, tahan lama dan tampak menyelerakan, Kuali kongsikan beberapa panduan yang boleh dibuat.

Digalakkan menggunakan air sejuk untuk rendaman agar tahan lebih lama.

1. Rendam guna air sejuk

Elak menggunakan air panas untuk merendam beras pulut.

Air panas boleh merosakkan struktur biji pulut dan mempercepatkan proses pembiakan bakteria yang menyebabkan pulut cepat basi. 

Manakala, air sejuk pula mengekalkan tekstur asal pulut dan membantu menyerap air secara perlahan-lahan.

MENARIK DIBACA: Tabiat minum 3 liter air gas sehari bawa padah, doktor keluarkan 35 biji batu karang dari pundi kencing

MENARIK DIBACA: Dari Kopitiam ke 1 Utama: ‘Teh Tarik Nation’ sambung tradisi minuman ikonik Malaysia

Garam berfungsi sebagai agen semula jadi memelihara ketahanan pulut.

2. Rendam dengan garam kasar

Fungsi garam sebenarnya bukan hanya untuk rasa, tetapi juga bertindak sebagai agen semula jadi untuk membantu memelihara pulut.

Ia membantu menyeimbangkan rasa serta memberi sedikit perlindungan daripada pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan makanan cepat rosak.

Asam keping dapat membantu menghasilkan pulut yang tahan lebih lama.

3. Tambahkan asam keping

Asam keping berfungsi sebagai pengawet semula jadi.

Ia membantu menjadikan pulut lebih tahan lama dan memberikan rasa segar yang halus. 

Tambahan ini sangat berguna jika anda bercadang untuk menyimpan pulut lebih dari sehari.

Untuk hasil terbaik boleh rendamkan pulut selama 6-8 jam.

4. Rendam sekurang-kurangnya 6 jam

Tempoh rendaman yang cukup penting untuk memastikan beras pulut menyerap air secukupnya.

Rendaman yang tidak mencukupi akan menyebabkan pulut tidak masak sekata ketika dikukus terutama di bahagian tengah. 

Untuk hasil terbaik, rendam selama 6-8 jam atau semalaman.

Bilas beras pulut sehingga air basuh menjadi benar-benar jernih.

5. Bilas hingga air jernih sebelum rendam.

Langkah ini penting untuk menghilangkan kanji berlebihan dan kotoran yang mungkin ada.

Bilas beras pulut beberapa kali sehingga air basuhan menjadi benar-benar jernih. 

Ini akan membantu pulut yang dimasak nanti menjadi lebih cantik, tidak melekit berlebihan dan lebih tahan lama.

Masukkan dua sudu serbuk kunyit dalam rendaman beras pulut.

6. Letak 2 sudu kunyit serbuk dalam rendaman

Jika anda ingin hasil pulut berwarna kuning, masukkan 2 sudu serbuk kunyit ke dalam air rendaman.

Kunyit bukan sahaja memberi warna kuning sekata dan semula jadi tetapi juga mengandungi sifat antibakteria yang membantu memanjangkan jangka hayat pulut.