BAGI penggemar makanan dari Thailand dengan sentuhan fusion, mungkin boleh cuba buat sendiri menu Burger Ayam Kari Hijau di rumah.

Bukan sekadar burger biasa, hidangan ini menampilkan pes kari hijau tradisional bersama ayam kisar, keju Swiss dan lada benggala karamel dalam roti lembut.

Bunyinya agak pelik, tetapi percayalah gabungan kari hijau dengan patty daging burger memang menjadi.

Perpaduan rempah tempatan dengan teknik penyediaan hidangan barat menyerlahkan lagi gabungan rasa pedas, manis dan berlemak yang saling melengkapi.

Proses penyediaannya sedikit rumit namun hasilnya sememangnya berbaloi dan mampu buat sesiapa pun jatuh hati.

Kuali ingin berkongsi resipi memasak Burger Ayam Kari Hijau (GCCB) untuk anda cuba.

Bahan-bahan

Pes Kari Hijau

• 6 biji cili Thai, dicincang halus (buang biji dan urat)
• 1 biji cili jalapeño, buang biji dan dicincang halus
• ½ sudu kecil garam 
• 2 sudu besar serai, dicincang halus
• 1 sudu besar lengkuas, dicincang halus
• 1 sudu kecil kulit limau purut, dicincang halus
• 1 helai daun limau purut, dicincang halus
• 2 sudu besar bawang merah kecil, dicincang halus
• 1/3 akar ketumbar, dicincang halus
• 2 sudu besar bawang putih, dicincang halus
• ¼ sudu kecil lada putih biji penuh
• 1 sudu kecil biji ketumbar
• 1½ sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• ½ sudu kecil belacan

Lada Benggala Manis Karamel

• 3 sudu besar minyak zaitun
• 3 ulas bawang putih, dipotong dadu halus
• 1 sudu kecil kicap cair
• 7 hingga 10 biji lada benggala mini manis, dihiris nipis
• Sedikit lada hitam kisar segar
• 1 sudu kecil serbuk lima rempah Asia
• 1 cawan wain putih kering (dibahagikan kepada dua)

Burger GCCB

• 450g ayam kisar
• ½ cawan pes kari hijau yang telah disediakan
• 1/3 cawan daun selasih segar, dicincang halus
• 1 sudu kecil garam
• ¼ cawan serbuk roti panko
• 1 sudu besar penuh gula perang
• 2 biji telur
• Minyak zaitun
• 2 biji roti burger
• 4 keping keju Swiss
• Daun bayam segar, dibuang batang
• Lada benggala manis karamel 

Langkah penyediaan

Pes Kari Hijau

1. Gunakan lesung dan alu, tumbuk cili Thai, lada Jalapeno dan garam sehingga menjadi pes pekat.
2. Masukkan serai, lengkuas, kulit limau purut, daun limau purut, bawang merah kecil, akar ketumbar dan bawang putih. Tumbuk hingga menjadi pes yang halus.
3. Dalam bekas berasingan, tumbuk lada putih dan biji ketumbar hingga menjadi serbuk. Campurkan dengan serbuk kunyit dan serbuk jintan putih, tumbuk hingga sebati.
4. Satukan bahan basah dan bahan kering di dalam lesung, tumbuk hingga betul-betul sebati.
5. Akhir sekali, masukkan belacan dan tumbuk sehingga membentuk pes kari hijau yang beraroma.

Lada Benggala Manis Karamel

1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk berat dengan api sederhana.
2. Tumis bawang putih dan kicap cair selama beberapa minit.
3. Masukkan lada benggala, lada hitam kisar dan serbuk lima rempah 
4. Kacau sehingga bahan-bahan maik aroma dan menjadi sos menjadi pekat.

Adunan burger

1. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam kisar, pes kari hijau, daun selasih, garam, serbuk roti panko dan gula perang. Gaul sehingga sebati.
2. Tutup adunan dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.

Telur

1. Sebelum menyediakan burger, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali dan masak telur secara kuning telur masih cair dan ketepikan seketika. 

Roti

1. Sapukan sedikit minyak zaitun di bahagian dalam roti burger.
2. Bakar atas kuali panas hingga keperangan mengikut citarasa anda.

Penyediaan burger

1. Bahagikan adunan ayam kepada empat bahagian dan bentukkan menjadi lempeng yang bersaiz hampir sama dengan roti burger.
2. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan masak lempeng ayam sehingga masak sempurna.
3. Letakkan sekeping keju Swiss di atas dua lempeng, kemudian tindankan satu lagi lempeng di atasnya untuk membentuk‘double patty’.
4. Letakkan sekeping lagi keju Swiss di atas setiap burger dan tutup sedikit dengan aluminium foil agar keju cair.

Penyediaan akhir

1. Letakkan segenggam bayam di bahagian bawah setiap roti.
2. Letakkan inti daging di atas bayam, diikuti dengan timbunan lada benggala manis karamel.
3. Kemudian, letak telur di atas lada dan akhir sekali lapisan roti di bahagian atas sehingga kuning telur pecah dan mengalir keluar.