MASAK nasi mungkin tugas paling mudah dan asas tapi realitinya ia tidak semudah disangka.

Nasi mentah atau hangit situasi biasa - bukan sahaja menjejaskan rasa dan tekstur nasi malah merosakkan keseluruhan hidangan yang disediakan.

Sama ada anda memasak nasi di atas dapur gas atau periuk elektrik, teknik dan perhatian terhadap beberapa perkara asas sangat penting.

Kuali kongsikan beberapa tip ringkas tetapi berkesan untuk membantu anda mengelakkan nasi mentah atau hangit agar hasilnya sentiasa lembut, gebu dan sempurna dimasak.

Nasi perlu cukup air untuk menyerap dan melembutkan biji beras.

1. Sukat air dengan betul

Gunakan nisbah air yang betul bergantung kepada jenis beras contohnya:

Beras biasa: 1 cawan beras : 1½ cawan air

Beras basmati: 1 cawan beras : 1¼ cawan air

Jika terlalu sedikit air boleh menyebabkan nasi menjadi mentah dan terlalu banyak pula boleh menyebabkan nasi lembik dan mudah hangit.

MENARIK DIBACA: Roti ‘expired’ jangan dibuang, penyelamat serap bau busuk peti sejuk

MENARIK DIBACA: Tak perlu ke Penang... Jom serbu bazar di Moxy Putrajaya, char kuey teow dan pasembor pun ada!

Kanji yang banyak boleh menyebabkan nasi jadi melekat dan bergumpal.

2. Bilas beras hingga bersih

Bilas beras 2–3 kali hingga air kelihatan jernih. Ini membantu membuang lebihan kanji yang boleh menyebabkan nasi melekat dan cepat hangit.

Api sederhana membenarkan nasi menyerap air perlahan-lahan menjadikan hasil akhir lebih lembut dan rata.

3. Guna api sederhana atau mod 'cook' bagi periuk elektrik

Jika menggunakan dapur gas, masak dengan api sederhana hingga air hampir kering kemudian kecilkan api untuk mengelak hangit. Jika guna periuk elektrik, pastikan periuk dalam keadaan bersih dan kering sebelum digunakan.

Kain menyerap wap air berlebihan semasa nasi sedang dimasak.

4. Lapik penutup dengan kain jika guna periuk biasa 

Kain akan menyerap wap berlebihan dan elak air menitik semula ke dalam nasi, sekali gus elakkan nasi mentah atau lembik di bahagian atas.

Tutup terlebih dahulu dan jangan dibuka awal agar nasi masak sekata.

5. Jangan buka penutup terlalu awal  

Biarkan nasi masak sepenuhnya sebelum dibuka. Jika dibuka terlalu awal, wap keluar dan boleh menyebabkan nasi tidak masak sekata.

Biarkan nasi 'rehat' seketika untuk hasil yang lebih sempurna.

6. Biarkan nasi 'rehat' selepas masak

Setelah nasi masak, biarkan ia 'rehat' selama 10–15 minit sebelum dikacau. Ini membantu tekstur nasi menjadi lebih elok dan tidak hancur.