SIAPA tak suka makan daging yang empuk dan berjus? Tekstur lembut daging penting menjadikan sesuatu hidangan itu lebih menyelerakan.

Tapi tidak semua jenis daging mudah empuk terutamanya bahagian berotot seperti batang pinang.

Jangan bimbang, ada cara untuk melembutkan daging yang mudah dan berkesan menggunakan bahan di dapur.

Rebus daging menggunakan api kecil dan letak sudu selama 1-2 jam.

1. Rebus dengan sudu besi

Masukkan sudu besi ke dalam periuk semasa merebus daging. Petua orang dulu-dulu, katanya boleh bantu lembutkan daging lebih cepat.

Letak daun betik semasa rebus atau semasa perap daging.

2. Guna betik muda atau daun betik

Letak hirisan betik muda atau daun betik semasa merebus atau perap daging. Enzim dalam betik dapat membantu memecahkan serat daging.

Jangan biarkan terlalu lama kerana boleh membuatkan daging hancur.

Jangan perap terlalu lama kerana daging akan menjadi terlalu lembik dan teksturnya kurang sedap.

3. Perap dengan nanas 

Kisar sedikit nanas dan lumur pada daging. Perap 15–30 minit sahaja. Enzim dalam nanas sangat efektif untuk lembutkan daging.

Jangan perap lama sangat, nanti daging jadi terlalu lembik.

MENARIK DIBACA: [V] ‘Port’ makan wajib di Ipoh, Miker Food destinasi pilihan kaki ‘food hunting’

MENARIK DIBACA: Nak buat tiramisu tapi biskut ladyfingers mahal, rupanya guna bahulu pun lagi sedap!

Soda bikarbonat akan membantu memecahkan protein dalam daging agar cepat lembut.

4. Soda bikarbonat

Tabur sedikit soda bikarbonat pada daging, gaul rata dan perap dalam 15–30 minit.

Kemudian bilas bersih sebelum masak.

Daging akan terasa liat dan susah dikunyah jika dihiris ikut arah urat.

5. Hiris lawan urat daging

Apabila memotong daging mentah, pastikan hiris melawan arah urat agar daging akan lebih mudah empuk semasa dimasak.

Masukkan daging terus ke dalam air mendidih supaya proses pelembutan lebih cepat.

6. Rebus guna air mendidih

Jangan guna air sejuk apabila merebus daging, adalah lebih baik masukkan terus ke dalam air mendidih kerana ia boleh mempercepatkan proses melembutkan daging.

Aroma pandan dan serai membuatkan sup atau rebusan lebih wangi dan sedap.

7. Guna daun pandan/serai

Masukkan daun pandan atau batang serai yang boleh membantu melembutkan selain menghilangkan bau hamis daging.