Recipe Ingredient
- 500g isi ayam dan sedikit kulit, dihiris kepingan memanjang
- ½ camt garam
- 30g gula pasir
- lidi sate secukupnya, direndam dlm air biasa semalaman supaya tidak mudah terbakar
- minyak untuk merenjis(dgn serai yg dititik)
- Dikisar halus:
- 4 biji bawang merah
- 2 biji buah keras
- 2cm kunyit
- 1cm lengkuas
- ½ camb ketumbar, disangai
- ½ camt jintan manis, disangai
- ½ camt jintan putih, disangai
- 1-2 camb air asam jawa cair
- 3-4 camb santan pekat, jika suka
- Kuah Kacang
- 100 ml minyak
- 750 ml santan cair*
- 1-2 camb air asam jawa pekat
- 2 camb gula
- garam secukupnya
- 180 ml santan pekat*
- 220g kacang tanah, disangai, dibuang kulit & ditumbuk/kisar
- Bahan Rempah (dikisar halus)
- 10 biji bawang merah, dikisar halus
- 1 batang serai
- 1 camb serbuk cili
- 2 cili merah
- 2 cm lengkuas
- 1 ulas bawang putih
- 2 biji buah keras
- ½ camt serbuk kunyit
- 1 camt serbuk jintan manis
- 1 camt serbuk jintan putih
- 1 camb serbuk ketumbar
- *santan adalah dari 2 biji kelapa
Instructions
- Panaskan minyak, tumis bahan rempah hingga wangi dan terbit minyak.
- Masukkan ¼ santan cair, kacau lagi hingga naik minyak.
- Tambah ¼ santan, kacau lagi hingga terbit bau.
- Tuangkan semua santan cair, santan pekat, air asam, gula dan garam.
- Kacau sekali-sekala hingga mendidih kemudian renihkan hingga terbit minyak.
- Akhir sekali, masukkan kacang tumbuk.
- Bila mendidih, tutupkan api.
- Kuah hendaklah dikacau sentiasa setelah dimasukkan kacang tadi.
- Jika inginkan kuah yg lebih pekat, renihkan kuahnya lebih lama.
